【肉じゃが】
①材料を切る。
　　ジャガイモは皮をむいてひと口大に。
　　牛肉は3cm幅くらいに切る。
　　ニンジンは乱切り、玉ねぎはクシ切りに。
　　ショウガは薄切りに。
②お鍋に油大1入れて牛肉、しょうがを炒める。
③お肉の色が変わってきたらジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ
　　を加え炒める。
④ジャガイモの表面に透明感が出てきたら、煮汁のダシ、酒、
　　砂糖、みりんを加え、落し蓋をして弱火で煮る。
⑤ジャガイモがやわくなってきたら、醤油を
　　加え、煮汁が1/3になるまで煮詰めたら出来上がり。
　　

■材料（4人分）■
牛肉　150g
　＊薄切りなら何でもOK
ジャガイモ　大3個位
玉ねぎ　1個
ニンジン　1/2本
しょうが　少々

＝＝煮汁＝＝
だし汁　3カップ
酒　1/2カップ
砂糖　大3
みりん　大2
醤油　大5

☆アレンジ☆ 
　・しらたきやごぼう、きぬさやなどを加えてもOK。
　　栄養のバランス、仕上がりの色合い、また残り野菜で
　　アレンジしてみてください。
☆コメント☆
　・かつおだし入り淡口醤油を使えば、素材の色もきれいに
　　仕上がり、だしをとらずにすみます。
　・見た目が濃い仕上がりをお好みのときは、こいくち醤油、
　　または特選かつおだし醤油をお使いください。
　・甘めがお好きな方は、砂糖の量を増やしてください。

【かぼちゃ煮】
①材料を切る。
　　かぼちゃは皮をむいてひと口大に。
　　皮は残っててもOK。
②お鍋に油適量入れて鶏ミンチを炒める。
③お肉の色が変わってきたらかぼちゃを加える。
④かぼちゃがひたる程度の煮汁を加える。
⑤砂糖、みりん、酒を加え、かぼちゃが柔くなるまで煮る。
⑥醤油を加える。
⑦2,3分煮たら完成。

■材料（2人分）■
かぼちゃ　1/6個
鶏ミンチ　50g
砂糖　大1～2
みりん　大2
酒　大2
醤油　大2

☆コメント☆
　・かつおだし入り淡口醤油を使えば、かぼちゃの色も
　　きれいに仕上がります。
　・見た目が濃い仕上がりをお好みのときは、こいくち醤油、
　　または特選かつおだし醤油をお使いください。
　・甘めがお好きな方は、砂糖の量を増やしてください。
☆アレンジ☆
　・煮る時に、バターを入れるとちょっと洋風？な感じに。

【卵の油揚げ包み煮】
①油揚げをしっかり油抜きする。
　　一辺を切り、中を開けてからお湯でゆでる。
②①の中に卵を入れて、口をつま楊枝でとじる。
③煮汁を鍋に入れ、②を静かに入れる。
④5-7分くらい弱火で煮る。
⑤半分に切って器に盛ったら完成。

■材料（2人分）■
卵3個
油揚げ3枚

＝＝煮汁＝＝
水　カップ1
かつおだし入り
　　淡口醤油　大1
砂糖　大1
酒　大1

【かわり肉じゃが】
①材料を切る。
　　ジャガイモは皮をむいてひと口大に。
　　牛肉は食べやすい大きさに。
②お鍋に油大1入れて牛肉を炒める。
③お肉の色が変わってきたら、醤油と砂糖を入れる。
④軽く炒めたら、火を止めていったんお肉だけ皿に移す。
⑤汁気が残ったそのままの鍋にジャガイモ入れる。
⑥表面が少し透明になるくらい炒める。
⑦煮汁を1カップ入れて、ジャガイモがやわらかくなるまで
　　煮る。
⑧鍋に④のお肉を戻す。
⑨汁気が少なくなったきたら完成。

■材料（2人分）■
ジャガイモ　大3ヶ位
牛肉　150g
　＊薄切りなら何でもOK

醤油　大5
砂糖　大3
　＊甘露醤油の時は不要

＊目分量で・・・ 

【かんたん回鍋肉】
①材料を切る。
　　キャベツ・ピーマンを食べやすい大きさ（3cm各位）に切る。
　　豚肉も同じくらいの大きさに切る。
②調味料を混ぜておく。
　　手早く炒めたいので、先ににんにくみそとお酒と醤油と
　　水をよく混ぜておく。
③炒める。
　　フライパンを熱して、油を入れる。
　　まず豚肉をいれ、色が変わってきたら野菜を入れる。
　　中火～強火で手早く炒めたほうが野菜がシャキシャキ
④合わせておいた調味料を加える。
　　材料に絡んだら火を止める。
⑤盛り付けて完成！　　
　　 

■材料（2人分）■
キャベツ1/8個くらい
ピーマン　1個
豚肉　150ｇ
にんにくみそ　大1
お酒　大1
醤油　小1
水　大1
＊目分量で・・・ 

【イワシの生姜煮】
①イワシの下ごしらえ
　　頭と綿を取って軽く洗い、塩水に5分ほどつける。
　　その後、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
②煮汁を煮立てる。
　　煮汁の材料と生姜を鍋に入れて煮立てる。
　　＊甘い方がお好みでしたら、ここで砂糖を少し加えてください。
③魚を入れる。
　　魚に煮汁をかけ、表面の色が変わってきたら、落し蓋をして
　　7分くらい煮る。
　　＊落し蓋がなかったら、アルミホイルでもOK。
④魚に火が通ったら出来上がり。
⑤煮汁をかけて盛り付けて完成！　　
　　 

■材料（2人分）■
イワシ　4匹
生姜　1かけ（薄切り）

＝＝煮汁＝＝
お酒　1/4カップ
水　1/2カップ
みりん　1/4カップ
醤油　1/4カップ
砂糖　大1
　＊甘露醤油の時
　　  は不要 

【茄子と豚肉の味噌炒め】
①材料を切る。
　　ナスは1cm位の厚さに切る。
　　豚肉も適当な大きさに切る。
②調味料を合わせる。
③炒める。
　　フライパンに多めの油を熱する。
　　肉を入れて軽く火が通ったら、ナスも加える。
　　ナスに火が通る位まで炒める。
④合わせておいた調味料を加えて絡めながら炒める。
⑤盛り付けて完成！　　　 

■材料（2人分）■
ナス　2本
豚肉（薄切り）150ｇ

＝＝合わせ調味料＝＝
お酒　大2
水　大2
醤油　大1/2
かつおみそ　大2 

【チキン南蛮】
①もも肉の余分な油部分をとりそぎ切り。
②甘酢を混ぜておく。
③タルタルソースの準備。
　 すべての材料を混ぜ合わせる。
③①を塩コショウをして小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせて
　 油で揚げる。
④揚げたてあつあつを、甘酢に漬ける。
⑤食べやすい大きさに切って、ソースを添えて器に盛る。

■材料（2人分）■
鶏もも肉　2枚
塩コショウ　適量
卵　1個
＝＝甘酢＝＝
イデマン酢　1/2カップ
砂糖　大1
塩　少々
＝＝タルタルソース＝＝
ゆで卵　1個
玉ねぎみじん切り1/4個
マヨネーズ　大5
ピクルスみじん切り　大1
パセリ　少々
レモン汁　少々

☆コメント☆
　・甘酢が食欲をそそります
　
☆アレンジ☆
　・タルタルソースのピクルスのかわりにラッキョを
　　みじん切りで使ってもOK。